今天,你吃苍南正宗的芥菜饭了吗?

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  • TA的每日心情
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    2015-11-7 09:21
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    [LV.1]初来乍到

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    发表于 2019-3-8 13:59:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

    今天是二月初二,春回大地,万物复苏。人们认为这天理发会鸿运当头,便有了"二月二剃龙头"说法。为取吉利,还将美食以"龙"命名:吃猪头肉称"挑龙头"、吃面条是"扶龙须"、吃水饺叫吃"龙耳"、吃米饭是吃"龙子"、春饼又称"龙鳞饼"。二月二剃龙头,一年都有精神头!



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    古时这一天,民间要以青囊盛百谷、瓜果种子互相赠送,称“献生子”。要酿“宜春酒”,以祭勾芒神,祈求丰年。百官则要进农书,以示务本。青本是东方色,彼此奉献青布口袋盛的各种种子,籽、子相通,将农耕与家丁兴旺的祝愿都献与他人,正是中和关系之寄托。


    而在温州,农历二月二得吃上一碗芥菜饭。《瑞安县志》说,“取芥菜煮饭食之,云能明目,盖取清精之义”。“清精之义”即芥菜饭有治疥疮的功能。


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    旧时,老百姓生活贫困,卫生意识淡薄,再加上缺医少药,皮肤病(如疥疮)患者多,且易传染。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C,经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜,能提高自身免疫能力,增强抵抗力,对人的皮肤有好处。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。


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    芥菜饭的做法其实很简单,
    下面小布就来教你咯

    芥菜饭

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    芥菜饭的做法

    1、将糯米用清水淘净,浸泡2小时后,把水沥干,隔水蒸熟待用。


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    2、将芥菜,胡萝卜,香菇,酱油肉,葱,切丁。


    微信图片_20190308140217.jpg

    3、锅置旺火上,放入熟猪油烧热,放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下酱肉和香菇末。


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    4、煸炒至熟,加入芥菜,胡萝卜,少许盐(据个人口味)炒至半熟。


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    5、加入蒸熟过的糯米饭。


    微信图片_20190308140228.jpg

    6、微火炒熟,淋上少许料酒,撒上葱花。


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    7、大功告成。



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    发表于 2019-3-9 09:51:33 | 显示全部楼层
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