[美食DIY] 注意!大白菜上有黑点是咋回事?这还能吃吗?

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    发表于 2017-12-24 15:18:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
    本帖最后由 岭尾花 于 2017-12-24 15:21 编辑

    大白菜的营养价值

    1、解毒利尿,治咳嗽
    传统医学认为,白菜“性味甘、平寒无毒,清热利水,养胃解毒”,有清除体内毒素、利尿通便的作用,可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症。民间素有“鱼生火,肉生痰,白菜豆腐保平安”之说。

    2、肥胖病和糖尿病患者的最佳辅食
    白菜中含钠很少,不会使机体保存多余水分,可以减轻心脏负担。由于其含热量低,大白菜是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品。

    3、祛斑美容

    大白菜含水量丰富,高达95%。冬天天气干燥,多吃白菜,可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜中维生素E的含量比较丰富,因此是一种能防治黄褐斑、老年斑的美容养颜蔬菜。

    4、治便秘

    其大量的粗纤维,可以促进肠壁蠕动,防止大便干燥。

    5、缓解压力,调节神经

    大白菜除烦,可调节紧张的神经,考试前多吃一些大白菜,能以平静的心态进入考前准备。

    大白菜的食用需知

    ●切大白菜时,宜顺丝切,这样大白菜易熟。

    ●大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长,最佳的时间为20~30秒,否则烫得太软,太烂就不好吃了。

    ●炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟,捞出沥去水可去除白菜的苦味。

    ●炒白菜的时候,在油里加少许盐,再大火快炒,能保持白菜的鲜嫩。

    ●煮白菜汤时,在锅里放点面包屑,加点醋,可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。

    微信图片_20171224151531.jpg

    大白菜有黑点能吃吗?


    专家指出,如果白菜帮上的黑点不是很多,可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害。目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报道。

    另外,如果白菜受蚜虫的侵袭,可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质,这是蚜虫的分泌物,食用前用水冲洗掉,也不会对人体产生不良影响。

    但白菜上如果出现了大块的黑斑或腐烂的现象,那就可能是由于白菜在贮存中得了“黑斑病”或“软腐病”,这样的话就不宜食用了。
    今天就来教你几招,
    学做好吃到舔盘子的大白菜~

    - 白菜炖粉条-

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    食 材:
    半斤粉条、1茶匙油、1斤五花肉、3片姜、2个八角茴香、6个香菇、1斤白菜、半茶匙盐、半茶匙黑酱油、1根葱

    做 法:
    1、用中火将水煮沸,放入粉条煮5分钟,沥干水分倒入碗中,加1茶匙油搅拌,防止粘连;
    2、在炒锅中倒入3汤匙油,用大火加热直至冒烟,放入切好的五花肉,翻炒1分钟,盛出备用;
    3、炒锅中放入姜片、八角茴香和香菇,翻炒1分钟;
    4、然后加1汤匙水,倒入卷心菜炒1分钟;
    5、再加入盐、黑酱油,拌匀后盖上锅盖,焖煮3分钟;
    6、拌入粉条和炒好的五花肉,煨炖2分钟,撒上葱花,盛出

    - 醋溜白菜-

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    食 材:
    4茶匙酱油、1大勺陈醋、2茶匙糖、1汤匙水、2汤匙植物油、4瓣大蒜切碎、3-6个干红辣椒切碎、1根葱、1斤白菜、食盐

    做 法:
    1、白菜洗净、切块;
    2、在一个小碗中,把酱油、陈醋、糖混合在一起,搅拌均匀直到糖溶解;
    3、用中火把锅中的油加热,加入大蒜、红辣椒和葱,翻炒1分钟;
    4、加入白菜后,将火加大,煸炒2分钟;
    5、倒入酱油混合物翻炒1分钟,尝一下味道,加适量的盐,搅拌一下,盛出。

    - 白菜丸子粉丝煲-

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    食 材:
    猪肉500克、白菜4片、粉丝1小把、藕200克、鸡蛋1个、虾米1小把、生油500克、食盐10克、姜15克、生抽15克、淀粉20克、大葱2根、水1.5大碗、细香葱1根、白胡椒粉3克

    做 法:
    1、葱姜切丝放进凉白开中,搓洗出香味即成葱姜水
    2、猪肉剁成肉泥,藕、葱、姜切末
    3、将剁好的猪肉、葱姜藕末放入大的容器内,打一个鸡蛋进去
    4、放生抽15克、盐5克、淀粉20克、葱姜水1大勺(15克左右),用筷子顺着一个方向搅拌至肉馅上劲儿
    5、戴上一次性手套(手套上可提前沾一点点水或油防粘),取适量的肉馅,两手交替摔打肉馅,一让肉馅变得结实有弹性,二让其成形
    6、汤锅内放适量的花生油,油温7成热后放入肉丸中小火炸
    7、待肉丸表面变成金黄色后捞出控油
    8、大白菜、大葱洗净切丝,姜切末,虾米提前泡发备用
    9、砂锅里放少许花生油,油热后放入葱姜、虾米炒出香味
    10、放大白菜,加入1大勺(5克)盐调味,翻炒至白菜断生后加入一大碗的白开水,盖上锅盖煮开
    11、煮开后转小火继续煮5分钟,然后下炸好的丸子
    12、在放入一把提前洗好的粉丝,中小火煮至粉丝变软后即可关火
    13、食用前撒上一些香葱碎和一小勺白胡椒粉味道更佳

    - 干锅辣白菜-

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    食 材:
    大白菜400g、五花肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。

    做 法:
    1、准备好所有的食材。
    2、五花肉洗净切薄片,青红椒切圈,葱切碎。
    3、炒锅倒油爆香葱花和红辣椒。
    4、倒入五花肉翻炒,炒至五花肉吐油微黄。
    5、再放入青辣椒炒香,淋入黄酒炒香。
    6、再加入老抽,加入蚝油,炒至五花肉上色。
    7、放入切片的大白菜翻炒,加少许盐、白糖继续翻炒。
    8、白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。
    9、有条件的可以把白菜盛入干锅,随酒精炉一起边加热边吃。

    - 白菜肉卷-

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    食 材:
    大白菜叶400g、猪肉200g、料酒适量、食盐适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、葱适量、胡椒粉适量、蒸鱼豉油适量、香油适量姜适量。

    做 法:
    1、食材:白菜叶、肉馅。
    2、肉馅中加入葱姜末、料酒、食盐、味精、胡椒粉、生抽、少许老抽、香油拌匀。
    3、搅打好的肉馅。
    4、白菜叶放入沸水锅中焯烫一下捞出。
    5、用刀把白菜帮子厚的地方片下去。
    6、在片好的白菜叶一边放上肉馅。
    7、从一头卷起,卷成白菜肉卷,放入蒸锅。
    8、上汽后,大火蒸8分钟即关火。
    9、蒸好的菜卷根据自己口味加一些蒸鱼豉油。

    - 鱼香白菜-

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    食 材:
    白菜250克,油30克,酱油10克,醋8克,糖6克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克。

    做 法:
    1、用白菜嫩帮,洗净后切成边长约1厘米的菱形;葱、姜、蒜均切成末,适量加点水,搅拌均匀。
    2、将酱油、醋、糖、淀粉、料酒、葱、姜、蒜放在碗中,适量加点水,搅拌均匀。
    3、炒锅上火,放入底油,加入豆瓣辣酱略煸炒后;将白菜放入,不停地翻炒,使每块主料均匀受热,待其炒熟后,将调好的汁倒入锅中(可分几次倒入),翻炒均匀后,即可出锅装盘。

    - 白菜炖豆腐-

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    食 材:
    白菜,豆腐,姜,蒜,香葱,盐。

    做 法:
    1、白菜切段,豆腐切块。
    2、豆腐下水焯一下,捞出沥干。
    3、白菜下水焯一下,捞出沥干。
    4、锅中热油,放入姜蒜葱,炒香,入豆腐略煎一下,加水(或高汤)小炖一会儿。
    5、放入白菜翻炒一下, 最后调入盐即可。
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