[美食分享] 冬季最值得吃的鲜蔬,一定非它莫属

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    发表于 2017-12-29 14:18:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
    笋的滋味太独特,可荤可素,可汤可菜。
    笋烧肉、油焖笋、腌笃鲜、烧二冬……
    明明是素菜,却比肉更鲜美。
    现在吃,正合适哦~

    - 腌笃鲜-

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    [ 食 材 ]
    五花肉500g、笋1000g、咸肉200g
    料酒5ml、葱姜适量

    [ 做 法 ]

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    1. 准备所需材料,喜欢吃笋的可以多放一点,具体看个人喜好

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    2. 将笋剥去外壳,如果觉得根部比较老可以将根部切成大块,放入汤中一起烧,吃的时候扔掉就好

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    3. 将笋放入沸水中焯烫2分钟后捞出切滚刀块备用

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    4. 将五花肉切块放入凉水中,煮开,焯去血沫后捞出,咸肉冲洗一下

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    5. 将咸肉整块放入锅中加入半锅水,煮上10分钟,加入笋块,再加入足够量的水,中小火

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    6. 炖上约20分钟,取出咸肉块,放入五花肉加入姜片、葱结、料酒

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    7. 继续保持小火状态,炖上40分钟

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    8. 将之前取出的咸肉切块,放回汤中,再炖上10-15分钟即可

    - 笋烧肉-

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    [ 食 材 ]
    五花肉2块、笋4支
    盐、冰糖、生抽、红曲米粉末
    料酒、葱、姜 各适量

    [ 做 法 ]

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    1. 原料准备好,笋剥去外层硬壳,削去老根,用刀背拍扁后切成寸段,五花肉切厚片

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    2. 水烧开后将笋汆烫下,捞出来沥干

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    3. 五花肉冲洗干净,下锅飞水

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    4. 锅内放适量油,放入冰糖小火加热,倒入五花肉快翻炒

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    5. 再加入氽烫好的笋段,葱、姜和料酒

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    6. 加上红曲米粉末,拌匀,加入适量清水,以没过肉和笋为宜,大火烧开转中小火煮上30~45分钟

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    7. 然后加盐、生抽、鸡粉调味,大火收汁即可

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    8. 出锅,撒上葱末装盘,就可以享用了

    - 油焖笋-

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    [ 食 材 ]
    笋4根、油15ml、生抽15ml
    白糖1茶匙、葱适量

    [ 做 法 ]

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    1. 笋去外壳,去掉老根

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    2. 洗净切条(或切块,切滚刀块都可以)

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    3. 热锅入油,油温后倒入笋段大火煸炒。

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    4. 不断翻炒后,约3-4分钟后,加入白糖1茶匙炒匀。

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    5. 待表面有点略微焦黄加入生抽15ML(咸度够,也可以按照吃口再增加点盐)

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    6. 炒匀,小火收汁即可,最后可撒点葱花点缀
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