金乡的同春酒!

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    发表于 2020-6-4 11:23:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
    来源:苍南百事通
    作者:哲贵
    同春酒

    “同春”应该是金乡最著名的老字号了。

    迁居外地的金乡人,每次回乡,返程的行李里必定会有“同春”的酱油和醋。他们总是略带骄傲地说,其他地方的酱油和醋简直“没法吃”。

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    图片来源:苍南新闻网

    金乡的不同之处在于城墙,城墙除了军事上的守卫和出击,另一个作用是能够比较有效地形成独特的包括饮食在内的风俗习惯,并且能够将这些风俗习惯保存下来。城墙在一定程度上起到与外界隔离的作用。

    金乡有许多老字号,如金乡殷大同蜡烛。殷家据说是在清乾隆从宁波迁居金乡的,以本地产的桕子油为原料制作蜡烛。殷大同蜡烛既耐燃,亮度又高,价格实惠,闻名遐迩。我觉得殷大同蜡烛出名还有另一个原因,殷家共九房,是个大家族,人丁兴旺是一方面,另一方面是殷家人才辈出,有从政的,有学医的,有投身艺术的,都能在每一个行业做出自己的成绩。殷家二房后人殷晓煜是学医的代表,现为中山大学附属第一医院胆胰外科主任,我多次听人提到他,是国内这个领域里最顶尖的专家之一。他姐姐殷春微有次在炎亭和我一起吃饭,提起弟弟便是一脸自豪,她微信朋友圈里有许多殷晓煜的信息。

    当然,在金乡人心目中,最有名的老字号还得数“同春”。在金乡人看来,“同春”最有名的是酱油。“同春”最早就是做酱油的,民国六年(1917),金乡人陈荣兵创办了“太和酱园”,两年之后,才有“同春酱园”,但是,发起人是陈陶庵,共七个人共同出资酿造的产品除了酱油,还有白酒、醋和黄酒。

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    陈陶庵像。

    我经常在媒体上看到或听到企业家说,自己的企业要做百年老店。这当然好,有理想的企业家值得尊重,他们会因为理想而要求自己,约束自己,为心中所设的目标而奋斗,他们的人格也会因此而发光。实事求是地讲,提出理想是相对容易的,有基础或者没有基础的人都可以构建自己的理想,所需成本也不高,难的是实现理想的成本,难的是实现理想的毅力。有成本和毅力还远远是不够的,还必须有许多外部条件的促成,譬如企业的传承人,譬如各个时期政策的稳定支持。完全具备这些条件后,还有一个最最重要的条件是,企業生产的产品必须具备优良而独特的品质,而且,这个产品要经得起历史浪潮的涤荡。我们回头遥望,能在历史长河里保留下来的百年企业和产品实在少得可怜,难道不是吗?

    我无意间发现,至2018年,刚好是“同春”百年,当然,我这里指的是“虚岁”。“同春”是真正的百年老店。

    可是,有几个人知道,在这百年之间,“同春”经历了多少磨难?有多少金乡人在“同春”危难之际挺身而出,甚至是冒着生命的危险,才使“同春”的血脉得以延续?从这个角度来讲,“同春”的百年,何止是“同春的百年”?我相信,“同春”向我们展示的不只是一个企业的百年磨难经历,更是在诉说着一个真理,一个只可意会的真理。

    我在得知了“同春”的历史后,才想明白,为什么金乡人会自豪地说“其他地方的酱油和醋‘没法吃”。是的,他们有理由骄傲。从他们的角度来讲,“同春”酱油和醋的好,不仅仅是吃,更是感情的皈依。当然,吃是重要的,甚至是至关重要的,没有吃其他从何谈起?金乡人的可贵之处在于,除了吃“同春”的酱油和醋,没有忘记“同春”的历史。

    2017年7月9日,我跟随张春去了一趟同春厂。张春高中毕业后就进厂了,一直至今。张春带我参观了整个流程,“同春”已经很现代化了,都机械化了。在酒厂里,当我闻到那股酒味时,突然想起来,我在很早以前喝过“同春”白酒,早在二十多年前,我刚刚踏上“酒坛”的时候。对我来讲,“同春”白酒有一股特殊的味道,闻起来有点“刺”,有种往人身体里钻的尖利,入口之后倒是缓和了,像墨汁在水里突然化开。这点令我记忆深刻。

    问题在于,我为什么这么多年没有再喝过“同春”白酒?我想,这不完全是我的问题,也肯定有酒厂的问题,更有销售的问题。

    我觉得,“同春”不单单是金乡人的“同春”,还应该是我们的“同春”。“同春”的历史是我们共同的历史,未来也一定是我们共同的未来。
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