金乡猪蹄

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    风云使者

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    发表于 2020-12-17 09:40:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
    来源:甘溪头

    金乡镇在明洪武二十年(1387)筑成城垣,置金乡卫,为浙南海防要地,下辖蒲门、壮士、沙园三个所,有六百多年悠久的历史,自改革开放金乡人大胆探索在全国率先实行浮动利率和挂户经营方式,成为“温州模式”的重要发源地之一,因此,金乡镇在苍南的名气则响当当。

    这儿的猪蹄小吃也是相当闻名坊间,让好多食客惦念着,自己便乘午间空闲便去吃一碗。

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    “金乡南门外桥头的的南门猪蹄老店中午有供卖,而大仓桥十字街口的沈氏猪蹄店要待下午才开门,这两家名声在外。

    一位朋友介绍说。自己也就到了“南门猪蹄老店”,挑了猪蹄上节蹆肉质多些,因牙齿有点差劲了怕难啃动蹄筋。

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    这端上一碗,汤清爽,一小块一小块的猪蹄沉浸其中,底里黑豆垫着;挟一块入口,肥肥的咀嚼皮筋有点似软糯,吞咽下似乎甜食般融化了,但并不十分油腻.。

    淡淡的香味,丝毫没有重口浓味,仿佛江南水乡色调,看艳艳却不浓彩。

    古镇金乡,小桥流水,古韵流淌。俗话说;“民以食为天”,这人人唯有美食不会抗拒,美味佳肴舌尖上的享受,让人有口福不浅而享受人生幸福了。自己每次品尝后总是印记难忘。

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    据说金乡猪蹄选料是新鲜上乘的后猪蹄,用八大调料,包括了料酒、黑豆、白糖、盐、当归、白酒、味精、水,将猪蹄和八种调料装入高压锅,中火烧10分钟后关火继续焖5分钟,立刻用冷水冲高压锅以至于高压锅快速冷却,这样猪蹄就不会过烂。

    中国许多乡镇,有自己特有美食小吃。“一方水土养育着一方女儿”其实,一方水土往往培育出独具地方特色的名小吃,让吃得好的一方女儿健康快乐、人才辈出。

    微信图片_20201217094009.jpg

    作者简介:黄小宇,灵溪人,就职于苍南县人民法院,任机关党委专职副书记。

    (本文由“柴桥头”公众号运营人张耀辉老师友情稿。)
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  • TA的每日心情
    擦汗
    2020-12-28 08:43
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    [LV.3]偶尔看看II

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    骑士

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    发表于 2020-12-17 10:19:15 | 显示全部楼层
    看起来就好诱人
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